PIZZERIA MUXIBAR (Arrasate-Mondragón)

Aunque falten playa, un río limpio y una fuente de Nutella en medio de la plaza del pueblo, la industrial villa de Mondragón va sobrada de maña pizzería y buenos restaurantes donde sirven esta gloriosa masa customizada con mil y un toppings. Muxibar, una de las pioneras, es buena muestra de ello, ...Read More

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN)

Un pastel con sabor a chocolate intenso sin usar ni pizca de harina y por ende apto para cualquier celiaco goloso. He rescatado la receta de un manual de cocina que compré en Navidad sobre las recetas de culto de la ciudad de Nueva York, esa gran ciudad, que dice sobre esta ...Read More

RESTAURANTE BOLIÑA VIEJO (GERNIKA). Menú del día glorioso.

Después de visitar San Juan de Gaztelugatxe y encontrarnos cerrada la cervecería del Eneperi donde teníamos intención de comer hasta reventar, encaminamos el rumbo hacia Gernika, residencia de mi compañero, amigo y socio Jon Ander (lo recordarán de capítulos anteriores como jamando fish&chips o el mejor japonés de Euskadi).    Una vez ...Read More

TARTA DE CUAJADA (gatzatua, mamia)

La cuajada ha sido y es probablemente uno de los postres más consumidos en mi casa y en otras tantas del territorio vasco. Hervir la leche fresca de oveja, añadirle cuajo y dejarla enfriar para endulzarla después con algo de azúcar o miel y disfrutar cual gorrino es tan fácil como suena. ...Read More

ENSALADA EUSKALDUN

 Con la abrumadora sencillez de cuatro productos de primera sacio mi gula de ensalada fresca, de calidad y con carácter euskaldun. Por fin. Cuatro meses es un periodo largo acarreando un capricho que tardaba en llegar. Si bien es cierto que comer en los países asiáticos que he recorrido no es caro, ...Read More